Ruta de la Fanesca, sabor y tradición de los mercados locales

CUENCA, Azuay

La segunda edición de la Ruta de la Fanesca fue presentada hoy por las festividades de la Fundación de Cuenca. Y el próximo 16 de abril se hará un recorrido especial por los siete mercados de la ciudad degustando este tradicional y peculiar plato típico de la festividad de Semana Santa.

La Ruta de la Fanesca contará con la participación de los comerciantes de los mercados: 3 de Noviembre, 4 de Noviembre, 9 de Octubre, 10 de Agosto, 12 de Abril, 27 de Febrero y El Arenal, quienes ofrecerán a los visitantes este emblemático platillo que es parte esencial de la identidad cuencana y ecuatoriana.

“Esta actividad tiene como objetivo dinamizar la economía popular y solidaria, resaltar la gastronomía tradicional y posicionar a los mercados como verdaderos destinos turísticos y culturales de Cuenca”, puntualizó Marisol Peñaloza, vicealcaldesa de la ciudad.

La iniciativa cuenta con el respaldo de la actual administración municipal, que impulsa acciones concretas para fortalecer el rol de los centros de abasto.

Asimismo, se suma el apoyo de la empresa privada reafirmando el compromiso conjunto por fomentar el consumo local y mantener vivas nuestras tradiciones.

Sabores clásicos

Desde los sabores más clásicos hasta las reinterpretaciones familiares, cada mercado presentará su versión de la fanesca, elaborada con ingredientes frescos y el auténtico sabor de nuestras cocinas tradicionales.

Se premiará a la mejor fanesca la misma que será determinada por un jurado calificador conformado por representantes del frente turístico y gastronómico.

Entre los parámetros de calificación se destaca: sabor, presentación y arreglo del puesto de comercio.

Todas estas actividades posicionan más a nuestros mercados como destinos de sabor y tradición, rescatan la cultura arraigada en nuestros pueblos, pero sobre todo conforman un símbolo de fe y tradición de nuestros pueblos.

“Esperamos que muchas personas puedan disfrutar de este tradicional platillo, que se ofertará en los mercados de Cuenca, así contribuimos todos a reactivar la economía de nuestros mercados” destacó Rocío Correo, comerciante del mercado 4 de Noviembre.