CUENCA, Azuay
El Carnaval 2025 en Cuenca se vivirá con tradición, alegría y un reto gastronómico sin precedentes: la elaboración del “Mote Pata más grande del mundo”, con el propósito de inscribir este emblemático platillo en el Récord Guinness. El evento se realizará el sábado 1 de marzo en la Plaza de San Francisco, donde se espera la elaboración de 7.500 porciones, superando la marca del año anterior.
La iniciativa es impulsada por la Alcaldía de Cuenca, el Amistad Club y la Unión de Periodistas del Azuay, con el respaldo de la Universidad de Cuenca, la Universidad Católica de Cuenca, el Instituto San Isidro, el Instituto Sudamericano y la empresa privada. La receta tradicional de este platillo incluirá más de 2.000 kg de ingredientes, entre ellos:
- Mote pelado: 477 kg
- Carne de cerdo: 120.31 kg
- Tocino: 120.31 kg
- Longaniza: 120 kg
- Pepa de sambo: 59.09 kg
- Cebolla: 37.1 kg
- Sal: 15.9 kg
- Ajo: 13.25 kg
- Aceite: 66.25 litros
- Leche pasteurizada: 265 litros
- Agua: 662.5 litros
- Achiote: 26.5 litros
Carnaval, gastronomía y turismo en Cuenca
El alcalde Cristian Zamora resaltó que el mote pata es un platillo ancestral que refleja la identidad culinaria de la ciudad y que su preparación con productos locales fortalece la cultura gastronómica de Cuenca. Mientras tanto, la vicealcaldesa Marisol Peñaloza recordó que en la edición pasada se distribuyeron 6.000 platos y que este año el reto es alcanzar 7.500.
Ambas autoridades coinciden en que este tipo de iniciativas posicionan a Cuenca como un destino turístico clave, atrayendo visitantes locales, nacionales e internacionales.
Agenda del 1 de marzo de 2025
Además del desafío gastronómico, la jornada incluirá diversas actividades:
- 09:00 – Desde el parque San Blas, iniciará el “Desfile de Carnaval de los Ríos de Cuenca”, con la participación de instituciones educativas, públicas, privadas y gremios locales. Se espera la asistencia de más de 5.000 personas.
- Durante el día – En la Plaza San Francisco se desarrollará la feria de emprendimiento “Amor por Cuenca”, organizada por la EDEC EP.
- 14:00 – Se llevará a cabo la “Comadre de Carnaval de los barrios de Cuenca”, con presentaciones de músicos y artistas locales.
Los organizadores han exhortado a los asistentes a llevar su propio plato y cuchara, ya que no se utilizará vajilla desechable para reducir el impacto ambiental.
Este evento no solo celebra la identidad gastronómica de Cuenca, sino que plantea una interrogante: ¿Podrá la ciudad consolidarse en el Récord Guinness y convertir el mote pata en un ícono global de su cultura culinaria? (I)
