AMBATO, Tungurahua
En el marco del Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos 2025, Ecuador se sumó a la comunidad internacional para resaltar la importancia crucial de garantizar alimentos seguros, bajo el lema: «Inocuidad de los alimentos: la ciencia en acción».
Desde su adhesión a la Comisión del Codex Alimentarius en abril de 1970, el país reafirma su compromiso con la seguridad alimentaria mediante el trabajo del Comité Nacional del Codex Alimentarius (CNCA). Para conmemorar esta fecha, el CNCA organizó el «Conversatorio Inocuidad de los alimentos: la ciencia en acción» en Ambato, con el apoyo de la Universidad Técnica de Ambato (UTA). Más de 200 estudiantes y público general ampliaron sus conocimientos sobre el rol fundamental que desempeña la ciencia en la inocuidad alimentaria.
Claudia Hoyos, presidenta del CNCA y delegada del Ministerio de Salud Pública, subrayó que la inocuidad alimentaria constituye una herramienta esencial para prevenir enfermedades transmitidas por alimentos. «Es responsabilidad de todos fomentar una cultura que proteja a la población, mediante la investigación y la innovación en la producción de alimentos», enfatizó.
Sistema Integrado de Vigilancia Epidemiológica
Durante el conversatorio se abordaron temas como el Sistema Integrado de Vigilancia Epidemiológica para controlar enfermedades transmitidas por agua y alimentos, la contribución universitaria a la inocuidad, estrategias de vigilancia genómica y la caracterización del riesgo en productos lácteos, siempre basados en evidencia científica.
La Organización Mundial de la Salud (OMS) continúa impulsando acciones para que cada eslabón de la cadena alimentaria aplique buenas prácticas, procesos seguros y normativas rigurosas. El CNCA reúne a instituciones clave como los Ministerios de Salud Pública; Agricultura y Ganadería (a través de Agrocalidad); Producción, Comercio Exterior, Inversiones y Pesca; Ambiente, Agua y Transición Ecológica; la Secretaría de Educación Superior, Ciencia, Tecnología e Innovación; y el Instituto Ecuatoriano de Normalización (INEN), que cumple la función de Secretaría Técnica.
Actualmente, el CNCA coordina 14 Subcomités Técnicos activos que se encargan de proteger la inocuidad alimentaria mediante la elaboración de documentos de posición nacionales, que contribuyen a la formulación de normas internacionales en el ámbito alimentario. (I)
