PORTOVIEJO, Manabí
Catorce padres y madres de familia de escuelas rurales de Manabí se capacitan semanalmente en la Escuela Gastronómica Iche, en San Vicente, con el propósito de mejorar la nutrición de más de 8.600 estudiantes mediante recetas tradicionales y saludables. La formación es parte de un programa conjunto entre el Ministerio de Educación, el Programa Mundial de Alimentos (PMA) y el Municipio de Manta.
La iniciativa busca fortalecer la alimentación escolar a través de la transmisión de conocimientos culinarios basados en ingredientes locales, métodos sostenibles y la herencia gastronómica manabita, integrando a los representantes de familia en el proceso educativo y alimentario de sus hijos.
Capacitación con enfoque local y sostenible
Las clases están a cargo de la chef ejecutiva Valentina Álvarez, reconocida influencer culinaria, quien guía a los asistentes en la preparación de platos nutritivos inspirados en recetas ancestrales, utilizando productos cosechados en huertos familiares o adquiridos a agricultores de la zona.
Camilo Benavides, monitor de campo del PMA, resaltó el impacto del proyecto:
“Los tutores se han convertido en aliados clave. Queremos que repliquen lo aprendido en las escuelas, para construir una alimentación saludable que incida positivamente en el rendimiento escolar de niños y adolescentes”.
La capacitación comenzó en marzo y culminará con una ceremonia de graduación en septiembre de 2025. Hasta el momento, el proyecto ha sido implementado en 18 instituciones educativas: 17 en el cantón Manta y 1 en Portoviejo.
Beneficios en nutrición y economía local
Además del componente formativo, el proyecto involucra a pequeños productores de la zona como proveedores de insumos, lo que dinamiza la economía rural y garantiza el uso de alimentos frescos y culturalmente pertinentes.
Celia Carrasco, madre de familia participante, compartió su experiencia:
“Me siento feliz de aportar desde la cocina. Estamos dando a nuestros hijos una alimentación nutritiva y con identidad manabita”. (I)
